サッポロ、商品開発AIシステムを活用した新商品「サッポロ男梅サワー通のしょっぱ梅」発売

最終更新日:2023/07/04

サッポロ男梅、新商品にAI活用

サッポロビールは、商品開発AIシステム「N-Wing★」を活用した初の商品を数量限定発売すると発表しました。

このAIニュースのポイント

「N-Wing★」は、サッポロビールとアイ・ビー・エムが共同開発したアルコール飲料の商品開発AIシステム
これまで商品化した約170商品で検討したレシピの配合や原料情報などをAIが学習しており、商品のコンセプトや必要情報を入力すると、推奨配合と推奨香料からなるレシピを出力する
新商品「サッポロ男梅サワー通のしょっぱ梅」は、N-Wing★から最適な味覚設計のためのヒントを得た清涼感のあるドリンクで数量限定で販売予定

サッポロホールディングス株式会社のグループ企業であるサッポロビール株式会社は、商品開発AIシステム「N-Wing★（ニュー･ウィング･スター）」を活用した初の商品として「サッポロ男梅サワー通のしょっぱ梅」を全国で数量限定発売することを発表しました。N-Wing★は、サッポロビールと日本アイ・ビー・エムが共同開発した、アルコール飲料の商品開発AIシステムです。

N-Wing★は、これまで商品化した約170商品で検討した配合（約1,200種）や、原料情報（約700種）を含むレシピを学習しています。このシステムに新商品のコンセプトや必要な情報を入力すると、瞬時に目標とする配合の骨格をもとに原料の組合せや、各原料が商品全体の中に占める配合量の割合まで予測し、推奨配合と推奨香料からなるレシピを出力します。開発担当者はこのレシピを参考にして必要な原料を調達し、試作品の開発が可能です。

今回発売する「サッポロ男梅サワー通のしょっぱ梅」は、梅干しの液中粉砕浸漬酒と新たに梅干しをすりつぶしたペーストを使用することで、暑い夏にピッタリのしょっぱさが増した梅干し味を楽しめるアルコール飲料です。開発にN-Wing★を活用することで、最適な味覚設計のためのヒントを得ることに成功し、通常の男梅サワーから塩分量をほとんど変えずに梅干し感やしょっぱさを強めることができました。

サッポロビールは「人間とAIが協調した開発スタイルも取り入れながら、新しいニーズと市場を開拓する新価値提案でRTD市場の活性化に貢献します」とコメントしています。

出典：PR TIMES